{"id":965,"date":"2022-07-08T10:30:37","date_gmt":"2022-07-08T08:30:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pgi.ovh\/?page_id=965"},"modified":"2023-05-15T17:44:06","modified_gmt":"2023-05-15T15:44:06","slug":"allergenes-alimentaires","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.pgi.ovh\/index.php\/allergenes-alimentaires\/","title":{"rendered":"Allerg\u00e8nes alimentaires"},"content":{"rendered":"\n

Qu\u2019est-ce qu\u2019un allerg\u00e8ne ?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Un allerg\u00e8ne est une substance qui d\u00e9clenche l’allergie, un ensemble de r\u00e9actions du syst\u00e8me immunitaire de l’organisme \u00e0 la suite d’un contact, d’une ingestion, voire d’une inhalation.<\/p>\n\n\n\n

La fr\u00e9quence des allergies alimentaires et leurs cons\u00e9quences sur la sant\u00e9 ont amen\u00e9 les pouvoirs publics \u00e0 instaurer des mesures d’information du consommateur.<\/p>\n\n\n\n

Quelles sont les r\u00e8gles d’\u00e9tiquetage ?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Tout produit contenant des allerg\u00e8nes fait l\u2019objet d\u2019un \u00e9tiquetage obligatoire. L’ingr\u00e9dient doit figurer sur l’\u00e9tiquetage dans la liste des ingr\u00e9dients de la denr\u00e9e par une r\u00e9f\u00e9rence claire au nom de l’allerg\u00e8ne.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Par exemple, si la recette d’une denr\u00e9e met en \u0153uvre de la l\u00e9cithine issue de soja en tant qu’\u00e9mulsifiant, celle-ci devra \u00eatre mentionn\u00e9e en tant que telle dans la liste des ingr\u00e9dients \u00ab \u00e9mulsifiant : l\u00e9cithine de soja \u00bb<\/em>, et non \u00ab \u00e9mulsifiant : l\u00e9cithine<\/em> \u00bb ou \u00ab \u00e9mulsifiant : E322 \u00bb<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

Le r\u00e8glement n\u00b01169\/2011 concernant l\u2019information du consommateur sur les denr\u00e9es alimentaires, dit INCO, pr\u00e9voit que, pour les produits pr\u00e9emball\u00e9s, la pr\u00e9sence d\u2019allerg\u00e8nes doit figurer sur la liste des ingr\u00e9dients et \u00eatre mise en exergue<\/strong>. Ainsi, l\u2019allerg\u00e8ne pourra \u00eatre inscrit en gras, en italique ou soulign\u00e9. Pour les produits dispens\u00e9s  de liste des allerg\u00e8nes, l\u2019\u00e9tiquette doit porter la mention \u00ab Contient \u00bb suivi du nom de l\u2019allerg\u00e8ne.<\/p>\n\n\n\n

Pour les produits non pr\u00e9emball\u00e9s, le d\u00e9cret n\u00b02015-447 du 17 avril 2015 rappelle que l\u2019indication de la pr\u00e9sence d\u2019allerg\u00e8nes se fait obligatoirement par \u00e9crit, \u00e0 proximit\u00e9 du produit concern\u00e9, de fa\u00e7on \u00e0 ce qu\u2019il n\u2019existe aucun doute pour le consommateur.<\/p>\n\n\n\n

Dans le cadre de la restauration collective, si un dispositif permet \u00e0 un consommateur allergique de signaler son refus de consommer un allerg\u00e8ne, cet affichage n\u2019est pas obligatoire.<\/p>\n\n\n\n

La pr\u00e9sence fortuite d’allerg\u00e8nes<\/p>\n\n\n\n

Les r\u00e8gles d’\u00e9tiquetage ne concernent que les ingr\u00e9dients introduits volontairement par le fabricant dans la recette du produit.<\/p>\n\n\n\n

La pr\u00e9sence fortuite d’allerg\u00e8nes majeurs (contamination involontaire par contact avec d’autres produits sur la cha\u00eene de fabrication, lors du stockage ou du transport) n’est pas impossible.<\/p>\n\n\n\n

En cons\u00e9quence, les industriels de l’agroalimentaire doivent \u00e9valuer les risques de contamination et tout mettre en \u0153uvre pour les r\u00e9duire.<\/p>\n\n\n\n

Un \u00e9tiquetage du type \u00ab peut contenir des traces de\u2026 \u00bb <\/em>ou \u00ab susceptible de contenir des\u2026 \u00bb<\/em> ne constitue qu’un dernier recours dans le cas o\u00f9 il n’est pas possible de ma\u00eetriser le risque de contamination fortuite.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019article 36 du r\u00e8glement INCO pr\u00e9voit que la Commission europ\u00e9enne adoptera un acte d\u2019ex\u00e9cution sur ce th\u00e8me.<\/p>\n\n\n\n

Source : https:\/\/www.economie.gouv.fr\/dgccrf\/Publications\/Vie-pratique\/Fiches-pratiques\/Allergene-alimentaire<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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